鮮味代表了中國人對於美味的極致追求,這種味道是自然的,與天地同生,與萬物一體。它並非被制作出來,而是本已有之,烹調,不過是發現和還原鮮味的過程和技巧。本集主要通­過傳統的中國美食對食材、調味烹飪技法的講究表現無所不在的"鮮"的概念。
鮮味真的存在麼?它是一種什麼樣的味覺體驗?它對中國悠久的美食文化產生過哪些不為人知的影響?

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