這是一道最獨特的中國美食。在古代中國，它是上至王公貴族，下至平民百姓都必不可少的佳肴；在現代社會，它仍是我們身邊最為常見的食品。它看似普通簡單，卻有著千變萬化的­本領，看似平淡無奇，卻深藏著獨特的制作工藝和悠久的歷史。這就是豆腐。
　　豆腐究竟是如何誕生的？它又有著什麼樣不為人知的歷史和文化內涵？它如何用平凡的滋味俘獲我們挑剔的口舌？又怎麼樣適應時代的發展，在中國乃至在全世界的飲食版圖上長盛不­衰？



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